Zutaten für 4 Personen

• 450 g weisse Bohnen
• 2 Staudensellerie
• 4 Möhren
• 3 rote Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen (wenn möglich frischen Knoblauch verwenden, ist einfach leckerer 🙂 )
• Gemüsebrühe
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Thymian
• Zitronenthymian
• Lorbeerblatt
• Rosmarin
• Zitrone

Zubereitung:

1. Die Bohnen mind. 12 h in Wasser einweichen.
2. Das Gemüse säubern sowie nach Belieben zuschneiden, die Knoblauchzehen fein hacken.
3. Das Öl erhitzen und zunächst die Zwiebeln, dann den Knoblauch andünsten.
4. Die Bohnen und Kräuter hinzugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen, ca. 40 Minuten köcheln lassen.
5. Anschliessend das restliche Gemüse hinzufügen und es gar ziehen lassen.
6. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.